市販の冷凍餃子だと、カラッとならずに、水っぽくなってしまいます。 焼きすぎると...

市販の冷凍餃子だと、カラッとならずに、水っぽくなってしまいます。

焼きすぎると、底が真っ黒けに焦げてしまいます。どうしたらお店で出しているように、カラッっとできるんでしょうか？

まず冷凍餃子ですが、生で安売りの時に、冷凍してます＠我が家



２０個で２分間電子レンジで「温め」してください、「解凍」ではないです

袋は封を切ってたれは出して袋のままチンです（あ、ピーかーー；）

テフロンのフライパンをサラダ油が広がる程度に温め 火から下ろし

餃子を並べます



再び中火～弱火にかけ５分程度（好みの焼き色まで）フタをせずに焼きます

私はここで裏も同じように焼きます



これでほぼ火は通っていますが



２５ｃｃほどの水を入れてフタをします

水が無くなりかけたらフタをとり



強火にしてごま油を振ります



完璧！！d=(^o^)=b



by調理師

私は宇都宮餃子の老舗の「正嗣」の焼き方で焼いています。



コツは油多目、最初は焼き目を入れない・・・・です。



ページをリンクしておきます。

本当に画像のようにカラっと焼き上がりますよ！！！

http://www.rakuten.co.jp/masashi/429462/

面倒でもレンジで常温に解凍するのがいいでしょうね。

解凍の際は、袋のままだと蒸気が回ってしまうので、袋から出して

ラップとかもせずに温めた方がいいみたいです。どうしても

「面倒だ！冷凍のまま焼く」という場合は、焦げ付かない素材のフライパンで

水をささずに蓋をして、弱火で５分くらい温めてから袋に書いてある手順で

焼くと、少しはマシな焼き具合になりますよ。

先にいきなりお湯で茹で（蒸し）てからお湯を捨て、油を入れて焼くと、少しましになります。

テフロン加工のフライパンを使い、最初は油を敷かないで餃子を並べます。

水を適量入れて、蒸し焼きにし、最後の仕上げのときに油を回しいれてかりっと焼き上げます。



フライパンによって、出来栄えがかなり違ってきますよ。